第218章（第2页）

羊蝎子的吃法，也就这么一来二去的流传出来了。

“不过真正兴起倒不是因为穷，”唐磊道。

“主要还是后来发现羊蝎子骨髓多，炖汤又香，又高钙，养生么。”

“吃的也就多起来了。”

但还是那句话。

好羊难寻，好羊蝎子也是一样，所以很多人只闻菜名不见其味。

要是倒霉吃上了做的不好的。

那膻味儿，能整出一年的心理阴影。

唐磊说完了故事，把自己那块羊蝎子也啃完了，扬手丢给了门口直摇尾巴的狗子。

狗子胸口毛都哈湿了一块儿，终于得偿所愿，感动的鼻子冒泡，赶紧抱着啃。

叶莲娜直勾勾的盯着狗子，意犹未尽道。

“听起来这个大佬好会吃哦？东坡肉是啥？我们吃过吗？”

“额，算是吃过一半？”唐磊想了想。

“算是红烧肉的至臻典藏版。”

要说红烧肉是家常，东坡肉就是经典宴会菜了。

但究其原料，东坡肉的材料反倒更简单。

肉，糖，花雕，酱油。

虽然色红味醇，却既不炒糖色，也不加大料。

小技巧也有，比如开水焯猪皮，快速缩紧定型。

还要用砂锅垫上竹篾子，上头搁一把小葱，皮朝下炖。

但除此之外，却说不出个啥了。

猪肉切成方块放进去，一勺酱油一勺花雕，再一把冰糖，就是一个炖。

但为什么做出来比普通红烧肉还惊艳？

这就全靠厨子火候了。

酒多一分，则煮的时候不能完全挥发香味儿，发酸。

酒少一分，则寡淡。不炒糖色，那酱红从哪里来？

全靠小火慢炖，将酱油炖入肉里。